Quelque chose a changé aux îles Féroé. De nombreux fjords y abritent de grands enclos ronds. En s’approchant, on découvre que la surface de l’eau est souvent scintillante. Ce sont les beaux saumons argentés qui, en d’élégants mouvements acrobatiques, surgissent des vagues à l’intérieur de ces vastes enclos.

Au cours des dernières années, les îles Féroé se sont considérablement enrichies. À tel point que cette minuscule nation membre de “la Communauté du royaume” [Rigsfællesskabet, l’entité qui rassemble les territoires sous souveraineté danoise, à savoir le Danemark métropolitain, les îles Féroé et le Groenland] pourrait se débrouiller seule sur le plan financier si sa population le souhaitait. Cette prospérité économique provient en grande partie du saumon argenté.

Prenez, par exemple, le fjord à côté de l’aéroport. On y voit des enclos de filets qui descendent à 15 mètres sous l’eau. Ils appartiennent à Hiddenfjord, l’un des trois producteurs de saumon des Féroé. Un seul de ces enclos peut facilement contenir 100 000 saumons. Ce fjord a été choisi en raison de ses courants favorables, mais il est aussi d’une beauté fascinante, entouré de collines verdoyantes plongeant brutalement dans la mer.

Quand les saumons sont devenus grands, ils sont extraits des enclos, acheminés jusqu’